Reduzir sódio nos alimentos industrializados pode prevenir doenças cardiovasculares associadas à hipertensão, diz estudo.
Pesquisadores da USP e de Liverpool analisaram como metas voluntárias de redução de sódio em alimentos industrializados podem beneficiar a saúde pública brasileira e o SUS.
Estudo conduzido por pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) e da Universidade de Liverpool, publicado na revista BMC Medicine, analisou o impacto das metas voluntárias de redução de sódio em alimentos industrializados no Brasil. Segundo os autores, essas metas poderiam:
• Prevenir, em 20 anos, mais de 180 mil novos casos de doenças cardiovasculares associadas à hipertensão;
• Evitar 2.600 mortes no mesmo período;
• Economia em custos com tratamentos no Sistema Único de Saúde (SUS).
Redução de sódio: uma resposta à crise da saúde cardiovascular
O consumo excessivo de sódio está diretamente associado ao aumento da pressão arterial, um dos principais fatores de risco para doenças cardiovasculares, como infarto e acidente vascular cerebral (AVC).
A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda o consumo máximo de 2g de sódio por dia — equivalente a 5g de sal. Porém, a média diária no Brasil chega a 9,3g, quase o dobro do ideal.
De acordo com a Sociedade Brasileira de Cardiologia, mais de 47 mil mortes por ano no país podem ser atribuídas ao alto consumo de sódio. Para mudar esse cenário, a indústria alimentícia tem se mobilizado para reformular seus produtos, reduzindo gradualmente o teor de sal sem afetar a aceitação dos consumidores.
Como a indústria tem atuado
Para atingir essas metas e, ao mesmo tempo, manter o sabor dos produtos, a indústria tem investido em diversas estratégias, como:
• Reformulação de produtos: substituição parcial do cloreto de sódio por sais minerais e ingredientes naturais realçadores de sabor;
• Tecnologias alimentares: uso de encapsulamento e liberação controlada de sal, que preservam o sabor mesmo com menor quantidade;
• Campanhas de conscientização: ações para informar o consumidor sobre os riscos do excesso de sal e incentivar escolhas saudáveis.
Fabricantes de pães, biscoitos, molhos e embutidos, têm liderado os compromissos com o Ministério da Saúde para a redução progressiva do sódio em suas linhas.
O papel do consumidor
A redução do sódio nos alimentos industrializados é um passo importante para melhorar a saúde cardiovascular associada à hipertensão. Apesar das iniciativas da indústria, a mudança de comportamento individual é essencial para alcançar resultados duradouros. Algumas dicas simples ajudam a reduzir o consumo de sódio no dia a dia:
• Leia os rótulos nutricionais e evite produtos com alto teor de sódio (acima de 400 mg por porção);
• Prefira alimentos frescos e minimamente processados;
• Utilize temperos naturais, como alho, cebola, limão, ervas e especiarias para realçar o sabor;
• Evite adicionar sal à comida pronta, especialmente em refeições fora de casa.
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